Camarones en Salsa de Tamarindo

Porciones: 4
Preparación: 15 minutos
Cocinar: 20 minutos
Total: 35 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

• 500g de camarones, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa de Tamarindo:

• 1/2 taza de pulpa de tamarindo
• 1 taza de agua caliente
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 chile rojo, finamente picado (opcional)
• Jugo de 1 lima

Instrucciones:

1. Preparar la pulpa de tamarindo: En un tazón pequeño, disuelve la pulpa de tamarindo en agua caliente. Deja reposar durante 10 minutos, luego cuela para eliminar los sólidos.
2. Hacer la salsa de tamarindo: En una sartén mediana, combina el tamarindo disuelto, el azúcar morena, la salsa de soja, el ajo, el jengibre y el chile rojo. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 10 minutos. Añade el jugo de lima y ajusta la sazón al gusto.
3. Cocinar los camarones: Mientras la salsa se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los camarones con sal y pimienta. Cocínalos hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
4. Combinar los camarones con la salsa: Añade los camarones a la sartén con la salsa de tamarindo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que los camarones estén bien cubiertos con la salsa y todo esté caliente.
5. Servir: Sirve los camarones en salsa de tamarindo inmediatamente, acompañados de arroz blanco o tu guarnición favorita.

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