Camarones Salteados con Quinua y Limón

Camarones Salteados con Quinua y Limón

Información General

  • Porciones: 4
  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 20 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Calorías (aproximadas): 400 kcal por porción

Ingredientes:

  • 500g de camarones, pelados y desvenados
  • 1 taza de quinua, enjuagada
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Zumo de 2 limones
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios Especiales (si se requieren):

  • Sartén grande

Instrucciones:

  1. En una olla mediana, lleva a ebullición el caldo de verduras. Añade la quinua, reduce el fuego, cubre y cocina hasta que toda el agua se haya absorbido y la quinua esté tierna, unos 15 minutos. Deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén transparentes.
  3. Incrementa el fuego a alto, añade los camarones sazonados con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén cocidos y rosados, unos 3-5 minutos.
  4. Añade la quinua cocida a la sartén con los camarones. Agrega el zumo y la ralladura de limón, mezclando bien.
  5. Cocina todo junto durante unos minutos más, ajusta la sazón con sal y pimienta.
  6. Retira del fuego y mezcla el perejil fresco picado.
  7. Sirve caliente, disfrutando del fresco sabor a limón.

Notas Adicionales:

  • Para añadir un toque crujiente, puedes incluir almendras tostadas picadas o semillas de girasol al momento de servir.
  • La quinua puede ser sustituida por arroz integral para una variación de la receta.

Información Nutricional (por porción):

  • Calorías: 400 kcal
  • Proteínas: 35 g
  • Carbohidratos: 45 g
  • Grasas: 10 g
  • Fibra: 5 g
  • Azúcar: 3 g
  • Sodio: 700 mg

Consejos para Servir:

  • Este plato va bien con una ensalada verde simple o vegetales al vapor para una comida equilibrada.
  • Un vino blanco ligero o una limonada fresca son excelentes opciones de bebida para complementar los sabores.
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