Gumbo de Camarones

Porciones: 6
Preparación: 20 minutos
Cocinar: 1 hora
Total: 1 hora 20 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

• 500g de camarones, pelados y desvenados
• 200g de okra, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tallos de apio, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de harina
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (400g) de tomates triturados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de cayena (ajustar al gusto)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de filete en polvo (opcional)
• Arroz blanco cocido, para servir
• Cebolla verde y perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Preparar la base (roux): En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la harina, revolviendo constantemente, hasta obtener un roux oscuro.
2. Sofreír las verduras: Añade la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo al roux. Cocina hasta que las verduras estén suaves.
3. Agregar líquidos y especias: Incorpora el caldo de pollo, tomates triturados, hojas de laurel, tomillo, cayena, sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
4. Añadir okra y camarones: Agrega la okra y cocina durante 15 minutos. Luego, añade los camarones y cocina hasta que estén rosados, unos 5-7 minutos.
5. Espesar el gumbo: Si estás usando, espolvorea el filete en polvo sobre el gumbo y revuelve bien. Cocina durante 5 minutos más.
6. Servir: Sirve el gumbo caliente sobre arroz blanco, decorado con cebolla verde y perejil picado.

Sopa de Camarones y Coco

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