Sopa de Camarones y Lentejas

Porciones: 4
Preparación: 15 minutos
Cocinar: 45 minutos
Total: 60 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

• 500g de camarones, pelados y desvenados
• 1 taza de lentejas, enjuagadas
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
• 2 tallos de apio, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400g) de tomates en cubos
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• Perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Cocinar las lentejas: En una olla grande, lleva a ebullición el caldo de pollo o de verduras. Añade las lentejas, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
2. Saltear los vegetales: Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que los vegetales estén suaves, unos 10 minutos.
3. Combinar los ingredientes: Añade los vegetales salteados, los tomates, el tomillo y la hoja de laurel a la olla con las lentejas. Cocina durante 15 minutos más.
4. Cocinar los camarones: Añade los camarones a la olla y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 5 minutos.
5. Finalizar la sopa: Retira la hoja de laurel, añade el jugo de limón y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Servir: Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.

Si quieres conocer otras recetas parecidas a Sopa de Camarones y Lentejas puedes visitar la categoría Cocina Saludable.