Tacos de Camarón con Escabeche de Vegetales

Información General

  • Porciones: 4
  • Tiempo de Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de Cocción: 10 minutos
  • Tiempo Total: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Calorías (aproximadas): 300 kcal por porción

Ingredientes

  1. 500g de camarones, pelados y desvenados
  2. 8 tortillas de maíz
  3. 1 zanahoria grande, pelada y cortada en juliana
  4. 1 cebolla morada, cortada en juliana
  5. 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
  6. 1/2 taza de vinagre de manzana
  7. 1/4 taza de agua
  8. 2 cucharadas de azúcar
  9. 1 cucharadita de sal
  10. 1 hoja de laurel
  11. 1 cucharadita de semillas de mostaza
  12. Aceite de oliva
  13. Cilantro fresco, para decorar
  14. Rodajas de lima, para servir

Instrucciones

  1. Preparar el Escabeche: En una olla pequeña, combina el vinagre, agua, azúcar, sal, hoja de laurel y semillas de mostaza. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Añade la zanahoria, cebolla y jalapeño. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar completamente.
  2. Cocinar los Camarones: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva y los camarones. Cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
  3. Armar los Tacos: Calienta las tortillas en una sartén seca hasta que estén calientes y ligeramente tostadas. Coloca algunos camarones cocidos en cada tortilla y cubre con el escabeche de vegetales.
  4. Servir: Decora con cilantro fresco y ofrece rodajas de lima al lado para que los comensales puedan exprimirlas sobre los tacos.

Notas Adicionales

Este plato combina la frescura de los camarones con el sabor ácido y crujiente del escabeche, creando un contraste delicioso.

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 300 kcal
  • Proteínas: 24 g
  • Carbohidratos: 35 g
  • Grasas: 7 g
  • Fibra: 5 g
  • Azúcar: 6 g
  • Sodio: 800 mg

Consejos para Servir

Estos tacos son perfectos para una comida informal o una cena de verano. Sirve con una ensalada fresca o chips de tortilla para completar la comida.

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