Camarones Picantes sobre Polenta Cremosa

Porciones: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Dificultad: Media
Calorías (aproximadas): 520 kcal por porción

Para los Camarones:
- 500g de camarones, pelados y desvenados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de copos de chile rojo
- Sal y pimienta al gusto
Para la Polenta Cremosa:
- 1 taza de polenta (sémola de maíz)
- 4 tazas de agua o caldo de pollo
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 de taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto

Preparar la Polenta:
- En una olla grande, lleva el agua o caldo a ebullición. Añade sal al gusto.
- Vierte la polenta gradualmente, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la polenta esté espesa y cremosa, unos 25-30 minutos.
- Retira del fuego y mezcla el queso parmesano y la crema de leche. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Cocinar los Camarones:
Camarones en Salsa de Queso Azul
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sazona los camarones con el pimentón picante, copos de chile, sal y pimienta.
- Añade los camarones a la sartén y cocina hasta que estén rosados y cocidos, unos 2-3 minutos por lado.
Servir:
- Distribuye la polenta cremosa en platos. Coloca los camarones picantes encima.
- Si lo deseas, decora con perejil fresco o más queso parmesano.

Para una versión más ligera, puedes sustituir la crema de leche por leche entera o leche evaporada.
Ajusta la cantidad de pimentón picante y copos de chile según tu preferencia de picante.

Un vino blanco seco o un rosado fresco pueden complementar perfectamente los sabores picantes de los camarones.
La polenta cremosa también puede servirse con un chorrito de aceite de trufa para una versión gourmet.

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