Sopa Tradicional de Camarones y Vegetales

Porciones: 4
Preparación: 15 minutos
Cocinar: 30 minutos
Total: 45 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500g de camarones, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 litro de caldo de verduras o de mariscos
• 1 lata (400g) de tomates en cubos
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

1. Saltear los vegetales: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
2. Añadir líquidos y condimentos: Incorpora el caldo de verduras, los tomates en cubos, el tomillo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
3. Cocinar los camarones: Añade los camarones a la olla y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 5 minutos.
4. Finalizar la sopa: Retira la hoja de laurel. Añade el jugo de limón y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
5. Servir: Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.

Sopa de Camarones y Coco

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