Camarones con Salsa Romesco

Porciones: 4
Preparación: 20 minutos
Cocinar: 10 minutos
Total: 30 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

• 500g de camarones, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa Romesco:

• 1 pimiento rojo asado, pelado y sin semillas
• 2 tomates maduros, asados
• 1/4 de taza de almendras tostadas
• 2 dientes de ajo, asados
• 1 rebanada de pan tostado
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la salsa Romesco: En un procesador de alimentos o licuadora, combina el pimiento rojo asado, los tomates, las almendras, el ajo, el pan, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el pimentón, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa suave. Ajusta el sazón al gusto. Reserva.
2. Cocinar los camarones: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona los camarones con sal y pimienta. Cocina los camarones hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
3. Servir: Sirve los camarones calientes acompañados de la salsa Romesco.

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