Sopa de Camarones y Champiñones

Porciones: 4
Preparación: 15 minutos
Cocinar: 25 minutos
Total: 40 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500g de camarones, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200g de champiñones, rebanados
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 1 taza de crema de leche
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco o cilantro, para decorar

Instrucciones:

1. Saltear camarones: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los camarones y saltea hasta que estén rosados, aproximadamente 2-3 minutos. Retira los camarones de la olla y reserva.
2. Cocinar la cebolla y el ajo: En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
3. Añadir champiñones: Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén suaves, unos 5 minutos más.
4. Agregar el caldo: Vierte el caldo de pollo o de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. Incorporar los camarones y la crema: Añade los camarones cocidos y la crema de leche a la sopa. Cocina por 5 minutos más, hasta que todo esté caliente.
6. Condimentar: Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
7. Servir: Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco o cilantro.

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