Sopa de Camarones y Coco

Sopa de Camarones y Coco

Información General

  • Porciones: 4
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinar: 20 minutos
  • Total: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  1. 500g de camarones, pelados y desvenados
  2. 1 lata (400 ml) de leche de coco
  3. 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
  4. 1 cebolla morada, finamente picada
  5. 2 dientes de ajo, picados
  6. 1 pimiento rojo, cortado en julianas
  7. 1 trozo de jengibre de 2 cm, rallado
  8. 2 cucharadas de jugo de lima
  9. 1 cucharada de salsa de pescado (opcional)
  10. 1 cucharadita de azúcar
  11. 1 cucharada de aceite vegetal
  12. Sal y pimienta al gusto
  13. Cilantro fresco y rodajas de lima, para servir

Instrucciones:

  1. Saltear la cebolla y el ajo: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
  2. Añadir el pimiento y el jengibre: Incorpora el pimiento y el jengibre a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que estén fragantes.
  3. Agregar los líquidos: Vierte la leche de coco y el caldo de pollo o de verduras. Añade la salsa de pescado (si se utiliza) y el azúcar. Lleva a ebullición.
  4. Cocinar los camarones: Reduce el fuego y añade los camarones a la olla. Cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 5-7 minutos.
  5. Finalizar y servir: Retira del fuego y añade el jugo de lima. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco y rodajas de lima.
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