Guiso de Camarones con Coco al Estilo Caribeño

Información General

  • Porciones: 4
  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 25 minutos
  • Tiempo Total: 40 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Calorías (aproximadas): 400 kcal por porción

Ingredientes

  1. 500g de camarones grandes, pelados y desvenados
  2. 1 lata (400 ml) de leche de coco
  3. 1 cucharada de aceite de coco
  4. 1 cebolla grande, picada
  5. 2 dientes de ajo, picados
  6. 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  7. 1 pimiento verde, cortado en tiras
  8. 1 chile habanero, finamente picado (opcional, ajusta al gusto)
  9. 2 tomates grandes, picados
  10. 1 cucharadita de curry en polvo
  11. 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  12. 1/4 cucharadita de comino molido
  13. Jugo de 1 lima
  14. Sal y pimienta negra al gusto
  15. Cilantro fresco, para decorar
  16. Arroz blanco cocido, para servir

Instrucciones

  1. Preparar los Ingredientes: Calienta el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, y los pimientos. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves.
  2. Cocinar los Camarones: Agrega los camarones a la cacerola y saltea hasta que empiecen a cambiar de color.
  3. Añadir Especias y Tomates: Incorpora el curry, el pimentón, el comino, y los tomates picados. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se deshagan un poco.
  4. Agregar Leche de Coco: Vierte la leche de coco en la cacerola. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el guiso se espese ligeramente.
  5. Finalizar: Justo antes de servir, añade el jugo de lima y ajusta la sazón con sal y pimienta.
  6. Servir: Sirve el guiso caliente sobre una cama de arroz blanco cocido, decorado con cilantro fresco.

Notas Adicionales

El chile habanero es muy picante, úsalo según tu tolerancia al picante.

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 400 kcal
  • Proteínas: 25 g
  • Carbohidratos: 15 g
  • Grasas: 28 g
  • Fibra: 3 g
  • Azúcar: 5 g
  • Sodio: 300 mg

Consejos para Servir

Este guiso es perfecto para un día frío o para cuando deseas algo reconfortante y lleno de sabor.

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