Sopa de Camarones y Lemongrass Estilo Vietnamita

Sopa de Camarones y Lemongrass Estilo Vietnamita

Información General

  • Porciones: 4
  • Tiempo de Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de Cocción: 30 minutos
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Dificultad: Media
  • Calorías (aproximadas): 300 kcal por porción

Ingredientes:

  1. 500g de camarones, pelados y desvenados
  2. 1 tallo de lemongrass (hierba limón), solo la parte blanca, machacada
  3. 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
  4. 1 lata de leche de coco (400 ml)
  5. 2 zanahorias, cortadas en julianas
  6. 1 cebolla, cortada en rodajas finas
  7. 200g de champiñones, laminados
  8. 2 dientes de ajo, picados
  9. 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado
  10. 2 cucharadas de salsa de pescado (opcional)
  11. Jugo de 1 lima
  12. Hojas de cilantro fresco, para decorar
  13. Hojas de menta fresca, para decorar
  14. 2 chiles rojos, cortados en rodajas finas (opcional)
  15. Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, añade el caldo de pollo, lemongrass, jengibre rallado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para infundir los sabores.
  2. Agrega la leche de coco, zanahorias, cebolla, champiñones y ajo a la olla. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Añade los camarones y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 3-5 minutos.
  4. Incorpora la salsa de pescado (si se usa) y ajusta la sazón con sal y pimienta. Agrega el jugo de lima justo antes de servir.
  5. Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro, menta y rodajas de chile rojo si deseas.

Notas Adicionales:

  • Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
  • La salsa de pescado aporta un sabor umami auténtico, pero puede omitirse si prefieres.

Información Nutricional (por porción):

  • Calorías: 300 kcal
  • Proteínas: 25 g
  • Carbohidratos: 15 g
  • Grasas: 18 g
  • Fibra: 2 g
  • Azúcar: 5 g
  • Sodio: 760 mg

Consejos para Servir:

  • Esta sopa se disfruta mejor caliente, fresca del fuego.
  • Acompaña con un lado de arroz jazmín o pan para una comida más sustanciosa.
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